1 sozizzu (salsiccia piccante calabrese), non stagionato pane Infilare la salsiccia fresca allo spiedo e tenerla sulla brace. Quando l’olio della salsiccia comincia a colare, asciugarlo sul pane. Ripetere L’operazione più volte finché la salsiccia non sarà ben arrostita. Servire la fresa di pane e il sozizzu arrustutu insieme su un piatto e consumare subito. […]
maiale
Festa allu porcellu
Da destra: Rosetta Madera (la bambina), Francesco Fullone (zzu Franciscu, con il coltello in mano); segue Benito Madera, Martino Cataldo; Pino Madera, Salvatore Madera, Caruso Domenico (Mighittu), Linda Madera, Amalia Fullone (con il bambino in braccio), Bice Albidone, Teresina Albidone (in ginocchio). Articoli correlati La tradizione del maiale U porcellu
Suppressata (soppressata alla pietrapaolese)
1 kg di un misto di filetto e di coscia di maiale lardo della nuca del maiale (facoltativo) 27 g di sale una manciata di pepe nero a grani Macinare la carne grossolanamente con l’apposita macchina, eventualmente dividere con il coltello i pezzi più grossi. Per la coscia, selezionare una carne più magra e rosata, […]
