olive nere sale origano Mettere le olive in un cestino di vimini che va poi appeso nella parte alta all’interno di un camino a legna. Dopo una settimana o poco più di esposizione al fuoco, togliere le olive, che nel frattempo saranno secche. Risciacquarle, metterle in un setaccio e condirle con origano e sale. Consumare […]
Gastronomia
Secondi piatti: trippa e patate
1 kg di trippa 1 scatola di pelati acqua 1 cipolla ad anelli 1 spicchio di aglio 1 foglia di alloro 1 rametto origano 1 peperoncino piccante intero sale ½ kg di patate a pezzettoni (o a piacere) pepe rosso calabrese olio, per friggere Lavare la trippa e asciugare ben bene. Mettere la cipolla e […]
Secondi piatti: baccalà
½ kg di baccalà 1 cipolla (o un porro), tritata grossolanamente 1 cucchiaio di pepe rosso calabrese olio, per friggere Mettere a mollo il baccalà per due giorni. Far appassire la cipolla (o il porro) in una padella con l’olio, poi friggervi i pezzi di baccalà. Abbassare il fuoco, aggiungere il pepe e girare qualche minuto. […]
