½ litro di olio
1 litro di acqua scarso
farina
miele
chiodi di garofano macinato
olio, per friggere
Unire olio e acqua in una pentola e portare appena a bollore, quindi togliere dal fuoco. Mettere la farina a fontana su una spianatoia e versarvi l’acqua. Lavorare fino a che l’impasto non diventa fermo e consistente. Staccare dei pezzi, lavorarli un poco sulla spianatoia sfilandoli, quindi tagliare trasversalmente dei bastoncini a forma di tronchetti (simili a grossi gnocchi). Con l’apposito arnese, la crustulara, dare la forma caratteritica. In sostituzione, è possibile arrotolare i tronchetti sul dorso di uno scolapasta. Friggere in abbondante olio e togliere quando sono dorati. In un’altra pentola scaldare il miele e tuffarvi i crustuli. Posare su un vassoio e servire. Spolverare con i chiodi di garofano.
Ricetta di za Rosa
