1 cappuccio sale 1 peperoncino intero (facoltativo) pepe rosso macinato (facoltativo) aglio olio Lavare e sfogliare il cappuccio e metterlo in una padella a sbollentare, aggiungendo un po’ di sale. Quando l’acqua è evaporata, mettere in un piatto e servire. Variante con il pepe Lavare e sfogliare il cappuccio e poi sbollentarlo. Metterlo in una […]
Natale
Cipullizzi fritti
1 cappuccio sale 1 peperoncino intero (facoltativo) pepe rosso macinato (facoltativo) aglio olio Pulire i cipullizzi e farli sbollentare in aqua bollente. Risciaquarli abbondantemente in acqua fresca e strizzarli ben bene. Friggerli in padelli con olio, sale ed eventualmente il peperoncino e il vino. Durante la frittura schiacciarli di tanto in tanto con la forchetta […]
Rape affucate (e rape affucate cullu sozizzu)
cime di rapa aglio olio peperoncino intero (facoltativo) sozizzu (facoltativo) Pulire e lavare le rape mettendole a bagno. Mettere in padella olio, peperoncino e aglio. Prendere le rape imbevute d’acqua (non vanno scolate) e riportle direttamente nella padella, quindi chiudere con il coperchio lasciando cuocere a fuoco lento. Quando il liquido di cottura sarà evaporato […]
