1kg di olive verdi da tavola 25 g di potassio 1 litro di acqua sale Sciogliere il potassio nell’acqua calda (non bollente) e farla raffreddare. Quindi mettervi le olive e mescolare bene il tutto per circa 10 minuti. Coprire con un canovaccio e lasciare a mollo per 12 ore. Dopo, scolare le olive con un […]
olio
Olive asciumate (affumicate)
olive nere sale origano Mettere le olive in un cestino di vimini che va poi appeso nella parte alta all’interno di un camino a legna. Dopo una settimana o poco più di esposizione al fuoco, togliere le olive, che nel frattempo saranno secche. Risciacquarle, metterle in un setaccio e condirle con origano e sale. Consumare […]
