1 kg di un misto di spalla e pancetta di maiale 28 g sale 5-10 g di semi di fiore del finocchio selvatico secco (o a piacere) 20-40 g di pepe rosso macinato, dolce o piccante un pizzico di peperoncino macinato Macinare la carne grossolanamente con l’apposita macchina (eventualmente selezionare i pezzi più grossi e […]

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