Sardella

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1 kg di neonata delle sarde (i pesciolini piccoli) 120-125 g di sale 1 cucchiaino di peperoncino rosso macinato, piccante una manciata di semi del fiore del finocchio selvatico secco pepe rosso macinato, dolce (a piacere) Lavare i pesciolini per eliminare la sabbia, scolare in uno scolapasta e aggiungere il sale.  Lasciare il tutto a […]

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Alici (o sarde) scattiati

½ kg di alici o sarde olio di oliva per friggere sale ½ cucchiaio di pepe rosso macinato, dolce 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro Pulire le alici (o le sarde) togliendo la testa e le interiora, lavarle, asciugarle; mettere l’olio in padella e farlo riscaldare, quindi aggiungere i pesci disponendoli ordinatamente, l’aglio, la […]

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