1 kg di un misto di filetto e di coscia di maiale lardo della nuca del maiale (facoltativo) 27 g di sale una manciata di pepe nero a grani Macinare la carne grossolanamente con l’apposita macchina, eventualmente dividere con il coltello i pezzi più grossi. Per la coscia, selezionare una carne più magra e rosata, […]

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