½ kg di baccalà 1 cipolla (o un porro), tritata grossolanamente 1 cucchiaio di pepe rosso calabrese olio, per friggere Mettere a mollo il baccalà per due giorni. Far appassire la cipolla (o il porro) in una padella con l’olio, poi friggervi i pezzi di baccalà. Abbassare il fuoco, aggiungere il pepe e girare qualche minuto. […]
Cultura e tradizioni
Lumingiane chjine (melanzane ripiene)
4 melanzane (o peperoni o un misto) mollica di pane un po’ raffermo pecorino grattugiato basilico tritato pepe nero macinato 1 spicchio d’aglio tritato 1 uovo sale peperoncino piccante (facoltativo) Preparare un sugo con i pomodori e gli altri ingredienti. Nel frattempo tagliare le melanzane in due e scavarle. I peperoni possono essere utilizzati in […]
Contorni: pipi e patate (pepi e patate con pane)
peperoni verdi e rossi patate olio, per friggere Lavare e fare a fette medio-grandi i peperoni e le patate. Friggere in una padella con olio caldo, quindi servire Variante tradizionale: quando il tutto è pronto, prendere un pane rotondo e tagliare via orizzontalmente la parte costituente la sommità, quindi togliere la mollica. Riempire l’interno con […]
