I numeri delle Forze dell’Ordine della zona. Per ulteriori informazioni consultare le rispettive pagine internet. Carabinieri (112) Stazione dei Carabinieri Mandatoriccio Via Nazionale, 113 87060 Mandatoriccio (CS) Tel.: 0983 994006 Stazione dei Carabinieri Calopezzati Via S. Marco, 1 87060 Calopezzati Tel.: 0983 47870 Fax: 0983 47928 Polizia (113) Commissariato di Rossano Via G. di Vittorio […]
Suppressata (soppressata alla pietrapaolese)
1 kg di un misto di filetto e di coscia di maiale lardo della nuca del maiale (facoltativo) 27 g di sale una manciata di pepe nero a grani Macinare la carne grossolanamente con l’apposita macchina, eventualmente dividere con il coltello i pezzi più grossi. Per la coscia, selezionare una carne più magra e rosata, […]
Sanguinaccio
1 litro di sangue del maiale appena ucciso 1 litro di mosto cotto una manciata di uvetta passa (o a piacere) una manciata di noci (ed eventualmente mandorle) divise in quarti (o a piacere) la buccia intera di un’arancia tagliata a elica o quella di un limone (o entrambe) Al momento dell’uccisione, raccogliere il sangue […]
