½ kg di patate
1 kg di farina
1 panetto di lievito di birra (o 100 g di criscente)
acqua
olio, per friggere
zucchero, per spolverizzare
Bollire le patate e schiacciarle, in modo da ridurle in purè; impastare farina e patate, aggiungere acqua, finché l’impasto non diventa elastico (come per la pizza), e il lievito precedentemente sciolto in un po’di acqua tiepida. Lasciar lievitare un paio d’ore. Ungere le mani nell’olio e prendere un dose di impasto (più o meno della grandezza di un uovo). Con un dito, farvi un buco e allargarlo fino a ottere una ciambellina. Mettere molto olio a friggere in una padella, buttare il cullurello nell’olio bollente e dopo qualche tempo girarlo. Il cullurello si gonfia durante la cottura. Togliere dall’olio quando è dorato e lasciar asciugare su carta da cucina. Spolverizzare lo zucchero quando il cullurello è ancora caldo.
Ricetta di za Rosa
