1 litro di sangue del maiale appena ucciso 1 litro di mosto cotto una manciata di uvetta passa (o a piacere) una manciata di noci (ed eventualmente mandorle) divise in quarti (o a piacere) la buccia intera di un’arancia tagliata a elica o quella di un limone (o entrambe) Al momento dell’uccisione, raccogliere il sangue […]
maiale
La tradizione del maiale
In Calabria la tradizione del maiale è antica quanto il paese. E anche se col tempo il vero significato di questo rito è andato un po’ scemando, c’è ancora chi nelle campagne pietrapaolesi alleva i maiali per ricavarne i tipici e innumerevoli prodotti (salsiccia, soppressata, sanguinaccio…) da consumare tutto l’anno con […]
U porcellu
Nu richettellu titu ere tannu, quann’ e Serinu tuni si arrivatu, Rosariu avije già jettat’ u bannu, duimil ’ e cinquecent’ hamu pagatu. Ma l ’avventura tuja è ncuminciata, chilla matina chi t’ hanu grastatu, e nu mi scordu mai chilla grirata, chi mmenz’ a chjana e Rema tu ha jettatu! Ccù na ferr’ e […]
